Σιγομαγειρεμένο χοιρινό με πορτοκάλι και μπαχαρικά Σιγομαγειρεμένο χοιρινό με πορτοκάλι και μπαχαρικά

Σιγομαγειρεμένο χοιρινό με πορτοκάλι και μπαχαρικά

ΓΙΑ 200 ΓΡ. ΚΡΕΑΣ 120 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.8 (48 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για το χοιρινό

  • 400 γρ. χοιρινός λαιμός, σε μέτρια καρέ
  • 270 γρ. νερό
  • 55 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 0.5 γρ. ρίγανη
  • 3 γρ. αλάτι
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • 5 γρ. σκόρδο σκελίδα, σπασμένη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 γρ. κανέλα ξύλο
  • 0.5 γρ. γαρύφαλλο ολόκληρο
  • 3 γρ. πορτοκάλι ξύσμα
  • 40 γρ. πορτοκάλι, χυμός
  • 2 γρ. πάπρικα καπνιστή
  • 5 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε λεπτές ροδέλες
  • 8 γρ. Worchester sauce
  • 5 γρ. μέλι
  • πιπέρι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για το χοιρινό

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από την πάπρικα, το φρέσκο κρεμμύδι, τη Worchester sauce και το μέλι .

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία σε δυνατή φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε την ένταση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό και να σπάει σε ίνες για περίπου 2 ώρες. Σε αυτό το σημείο το νερό θα πρέπει να έχει σχεδόν εξατμιστεί και να υπάρχει μικρή υγρασία μέσα στο σκεύος.

Αφαιρούμε τα ολόκληρα μπαχαρικά από την κατσαρόλα.

Δυναμώνουμε σε μέτρια ένταση και με μία κουτάλα σπάμε σε ίνες το χοιρινό ανακατεύοντας.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει η πάπρικα και να ενσωματωθεί καλά το μέλι σε όλο το μείγμα για περίπου 2 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, δοκιμάζουμε τη γεύση και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Tip:

*Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος μπορούμε να δυναμώσουμε τη φωτιά και να καραμελώσουμε το χοιρινό σύμφωνα με το γούστο μας.

Για το χοιρινό

  • 400 γρ. χοιρινός λαιμός, σε μέτρια καρέ
  • 270 γρ. νερό
  • 55 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 0.5 γρ. ρίγανη
  • 3 γρ. αλάτι
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • 5 γρ. σκόρδο σκελίδα, σπασμένη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 γρ. κανέλα ξύλο
  • 0.5 γρ. γαρύφαλλο ολόκληρο
  • 3 γρ. πορτοκάλι ξύσμα
  • 40 γρ. πορτοκάλι, χυμός
  • 2 γρ. πάπρικα καπνιστή
  • 5 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε λεπτές ροδέλες
  • 8 γρ. Worchester sauce
  • 5 γρ. μέλι
  • πιπέρι (προαιρετικά)

VIDEO DIRECTIONS

Για το χοιρινό

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από την πάπρικα, το φρέσκο κρεμμύδι, τη Worchester sauce και το μέλι .

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία σε δυνατή φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε την ένταση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό και να σπάει σε ίνες για περίπου 2 ώρες. Σε αυτό το σημείο το νερό θα πρέπει να έχει σχεδόν εξατμιστεί και να υπάρχει μικρή υγρασία μέσα στο σκεύος.

Αφαιρούμε τα ολόκληρα μπαχαρικά από την κατσαρόλα.

Δυναμώνουμε σε μέτρια ένταση και με μία κουτάλα σπάμε σε ίνες το χοιρινό ανακατεύοντας.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει η πάπρικα και να ενσωματωθεί καλά το μέλι σε όλο το μείγμα για περίπου 2 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, δοκιμάζουμε τη γεύση και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Tip:

*Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος μπορούμε να δυναμώσουμε τη φωτιά και να καραμελώσουμε το χοιρινό σύμφωνα με το γούστο μας.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ