Το πιο σημαντικό  λαχανικό στην κουζίνα παγκοσμίως. Η βάση πολλών μαγειρευτών φαγητών. Χρησιμοποιείται και ωμό σε σαλάτες.

Τα κρεμμύδια διακρίνονται σε λευκές και έγχρωμες ποικιλίες. Μπορούν να συντηρηθούν πολλές εβδομάδες, αν τοποθετηθούν σε δίχτυ κρεμασμένο σε μέρος δροσερό και ξηρό.