Προστίθεται στα περισσότερα εδέσματα για ανάδειξη της γεύσης. Διατηρείται καλύτερα σε δροσερό και στεγνό μέρος, όπως και το ορυκτό. Ποικιλίες: χοντρό, χοντρό παστώματος, μαγειρικής, ψιλό, ορυκτό, θαλασσινό, επιτραπέζιο, με μπαχαρικά, με καρυκεύματα.