Μελιτζάνες Ιμάμ με πατάτες και φέτα Μελιτζάνες Ιμάμ με πατάτες και φέτα

Μελιτζάνες Ιμάμ με πατάτες και φέτα

ΓΙΑ 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
FiveStar: 
Average: 5 (5 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για το Ιμάμ

  • μελιτζάνες τηγανισμένες
  • γέμιση
  • 150 γρ. φέτα, τριμμένη
  • 20 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

Για τις μελιτζάνες

  • 2 κιλά μελιτζάνες (8 τμχ.)
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • αλάτι

Για τη γέμιση

  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 500 γρ. πατάτες, μεσαία καρέ
  • 500 γρ. ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρια, ψιλοκομμένες
  • 4 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 3 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 2 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 11 γρ. αλάτι
  • 1 γρ. πιπέρι
  • 5 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το Ιμάμ

Με ένα κουτάλι απλώνουμε γέμιση πάνω σε κάθε μισό μελιτζάνας. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη, τη φέτα και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Φουρνίζουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος της μελιτζάνας.

Για τις μελιτζάνες

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι. Τις αλατίζουμε και τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Μετά από 15 λεπτά τις στεγνώνουμε από την υγρασία και τις τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο στους 160°C μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να μαλακώσουν. Τις αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 

Για τη γέμιση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ της ντομάτας, τη ζάχαρη, τις πατάτες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.

Για το Ιμάμ

  • μελιτζάνες τηγανισμένες
  • γέμιση
  • 150 γρ. φέτα, τριμμένη
  • 20 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

Για τις μελιτζάνες

  • 2 κιλά μελιτζάνες (8 τμχ.)
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
  • αλάτι

Για τη γέμιση

  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 500 γρ. πατάτες, μεσαία καρέ
  • 500 γρ. ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρια, ψιλοκομμένες
  • 4 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 3 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 2 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
  • 11 γρ. αλάτι
  • 1 γρ. πιπέρι
  • 5 γρ. ζάχαρη

Για το Ιμάμ

Με ένα κουτάλι απλώνουμε γέμιση πάνω σε κάθε μισό μελιτζάνας. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη, τη φέτα και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Φουρνίζουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος της μελιτζάνας.

Για τις μελιτζάνες

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι. Τις αλατίζουμε και τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Μετά από 15 λεπτά τις στεγνώνουμε από την υγρασία και τις τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο στους 160°C μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να μαλακώσουν. Τις αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 

Για τη γέμιση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ της ντομάτας, τη ζάχαρη, τις πατάτες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER