Γαρίδες "scampi" με σκορδολέμονο Γαρίδες "scampi" με σκορδολέμονο

Γαρίδες "scampi" με σκορδολέμονο

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 45 λεπτά
FiveStar: 
Average: 5 (13 votes)

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, με την ουρά
  • Αλάτι
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 140 γρ. βούτυρο
  • 60 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. κρασί λευκό
  • 15 γρ. πιπεριά τσίλι, σε λεπτές φέτες
  • 40 γρ. νερό
  • 20 γρ. λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατίζουμε τις γαρίδες και από τις δυο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν έντονο καφέ χρώμα.
Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι σε ένα πιάτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το μισό βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί το βούτυρο και να μυρίσει το σκόρδο, για 2-3 λεπτά περίπου.
Σβήνουμε με το κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ προσθέτουμε το νερό και δένουμε τη σάλτσα με το υπόλοιπο βούτυρο.
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, επαναφέρουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και έξτρα χυμό λεμονιού αν χρειάζεται.

 

  • 400 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, με την ουρά
  • Αλάτι
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 140 γρ. βούτυρο
  • 60 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. κρασί λευκό
  • 15 γρ. πιπεριά τσίλι, σε λεπτές φέτες
  • 40 γρ. νερό
  • 20 γρ. λεμόνι χυμός

Αλατίζουμε τις γαρίδες και από τις δυο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν έντονο καφέ χρώμα.
Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι σε ένα πιάτο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το μισό βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί το βούτυρο και να μυρίσει το σκόρδο, για 2-3 λεπτά περίπου.
Σβήνουμε με το κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ προσθέτουμε το νερό και δένουμε τη σάλτσα με το υπόλοιπο βούτυρο.
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, επαναφέρουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και έξτρα χυμό λεμονιού αν χρειάζεται.

 

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ
Espa Banner