Ρεβίθια με λιαστές ντομάτες, φρέσκο κρεμμύδι, δυόσμο και φέτα

Ρεβίθια με λιαστές ντομάτες, φρέσκο κρεμμύδι, δυόσμο και φέτα

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 60 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.3 (81 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα

  • 700 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα 
  • 140 γρ. πιπεριές κόκκινες, ψητές, κομμένες σε μικρά καρέ
  • 140 γρ. ντομάτα λιαστή, κομμένη σε λεπτές φέτες 
  • 60 γρ. ελαιόλαδο 
  • 30 γρ. χυμός λεμόνι 
  • 50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο 
  • 60 γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι
  • 20 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος 
  • 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
     

Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 70 γρ. καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 5 γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες
  •  νερό
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για τη σαλάτα

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε. 

Καλό είναι να αφήσουμε τη σαλάτα για λίγες ώρες να μαριναριστεί πριν τη σερβίρουμε. Αν χρειαστεί όμως να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο, φροντίζουμε να την αφήσουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.

Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό για 12 ώρες. 

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια, το νερό, τα λαχανικά και φέρνουμε σε βρασμό. 

Όταν βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν καλά, 1½ με 2 ώρες περίπου. 

Αλατίζουμε το ζωμό και δοκιμάζουμε ώστε να είναι εύγευστος και λίγο αλμυρός. Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν μέσα στο ζωμό τους και έπειτα σουρώνουμε κρατώντας μόνο τα ρεβίθια και αφαιρώντας τα λαχανικά (ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες παρασκευές). 

Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούμε στη συντήρηση.

Για τη σαλάτα

  • 700 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα 
  • 140 γρ. πιπεριές κόκκινες, ψητές, κομμένες σε μικρά καρέ
  • 140 γρ. ντομάτα λιαστή, κομμένη σε λεπτές φέτες 
  • 60 γρ. ελαιόλαδο 
  • 30 γρ. χυμός λεμόνι 
  • 50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο 
  • 60 γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι
  • 20 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος 
  • 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος 
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
     

Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα

  • 500 γρ. ρεβίθια
  • 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 70 γρ. καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 5 γρ. σκόρδο, ολόκληρες σκελίδες
  •  νερό
  • αλάτι

VIDEO DIRECTIONS

Για τη σαλάτα

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε. 

Καλό είναι να αφήσουμε τη σαλάτα για λίγες ώρες να μαριναριστεί πριν τη σερβίρουμε. Αν χρειαστεί όμως να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο, φροντίζουμε να την αφήσουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.

Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό για 12 ώρες. 

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια, το νερό, τα λαχανικά και φέρνουμε σε βρασμό. 

Όταν βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν καλά, 1½ με 2 ώρες περίπου. 

Αλατίζουμε το ζωμό και δοκιμάζουμε ώστε να είναι εύγευστος και λίγο αλμυρός. Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν μέσα στο ζωμό τους και έπειτα σουρώνουμε κρατώντας μόνο τα ρεβίθια και αφαιρώντας τα λαχανικά (ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες παρασκευές). 

Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούμε στη συντήρηση.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER