Crispy chicken burger Crispy chicken burger

Crispy chicken burger

4 ΜΕΡΙΔΕΣ 45 λεπτά
FiveStar: 
Average: 5 (8 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για πιάτο

  • 4 ψωμάκια για burger, κομμένα στη μέση και φρυγανισμένα
  • 850 γρ. κοτόπουλο στήθος πανέ
  • 200 γρ. σαλάτα λάχανο
  • 460 γρ. πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού

Για το κοτόπουλο στήθος πανέ (για 850 γρ.)

  • 700 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ. και βάρους περίπου 60 γρ.
  • 110 γρ. πάνκο (ή τριμμένο ψωμί του τοστ)
  • 110 γρ. δημητριακά corn flakes
  • 200 γρ. ασπράδια αυγού
  • 110 γρ. αλεύρι

Για τη σαλάτα coleslaw (για 200 γρ.)

  • 100 γρ. λάχανο άσπρο, λεπτοκομμένο
  • 50 γρ.  λάχανο κόκκινο, λεπτοκομμένο
  • 25 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε λεπτά στικς
  • 25 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

Για την πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού (για 460 γρ.)

  • 150 γρ. γιαούρτι
  • 150 γρ. μαγιονέζα
  • 30 γρ. μουστάρδα Dijon
  • 30 γρ. sweet chilli sauce
  • 100 γρ. αγγούρι τουρσί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για πιάτο

Σε ένα μπολ τοποθετούμε σαλάτα coleslaw και μαρινάρουμε με λίγη από τη σάλτσα γιαουρτιού. Στο κάτω μέρος του ψωμιού βάζουμε τη μισή σάλτσα γιαουρτιού και καλύπτουμε με τη μαριναρισμένη σαλάτα λάχανο. Συνεχίζουμε με το κοτόπουλο πανέ, την υπόλοιπη σάλτσα γιαουρτιού και σκεπάζουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού. Φυσικά, εφόσον θέλουμε προσθέτουμε και ό,τι άλλο υλικό μας αρέσει.

Για το κοτόπουλο στήθος πανέ (για 850 γρ.)

Αλατίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δυο πλευρές και περνάμε κάθε κομμάτι  με προσοχή αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντάς το μετά για να φύγει η περίσσια ποσότητα. Έπειτα το βυθίζουμε στο αυγό, αφήνοντας και πάλι την περίσσια ποσότητα να στραγγίξει και, τέλος, το γυρνάμε στο μείγμα του πάνκο, φροντίζοντας να καλυφτούν πολύ καλά και οι δύο πλευρές του. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες πριν τα τηγανίσουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τόσο ηλιέλαιο, ώστε μόλις προσθέσουμε το κοτόπουλο, το λάδι να το καλύπτει μέχρι τη μέση περίπου. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, μέχρι να πάρουν ωραίο και έντονο χρώμα και να κάνουν κρούστα και από τις 2 πλευρές. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε.

Για τη σαλάτα coleslaw (για 200 γρ.)

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Για την πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού (για 460 γρ.)

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Για πιάτο

  • 4 ψωμάκια για burger, κομμένα στη μέση και φρυγανισμένα
  • 850 γρ. κοτόπουλο στήθος πανέ
  • 200 γρ. σαλάτα λάχανο
  • 460 γρ. πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού

Για το κοτόπουλο στήθος πανέ (για 850 γρ.)

  • 700 γρ. κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ. και βάρους περίπου 60 γρ.
  • 110 γρ. πάνκο (ή τριμμένο ψωμί του τοστ)
  • 110 γρ. δημητριακά corn flakes
  • 200 γρ. ασπράδια αυγού
  • 110 γρ. αλεύρι

Για τη σαλάτα coleslaw (για 200 γρ.)

  • 100 γρ. λάχανο άσπρο, λεπτοκομμένο
  • 50 γρ.  λάχανο κόκκινο, λεπτοκομμένο
  • 25 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε λεπτά στικς
  • 25 γρ. κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

Για την πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού (για 460 γρ.)

  • 150 γρ. γιαούρτι
  • 150 γρ. μαγιονέζα
  • 30 γρ. μουστάρδα Dijon
  • 30 γρ. sweet chilli sauce
  • 100 γρ. αγγούρι τουρσί

VIDEO DIRECTIONS

Για πιάτο

Σε ένα μπολ τοποθετούμε σαλάτα coleslaw και μαρινάρουμε με λίγη από τη σάλτσα γιαουρτιού. Στο κάτω μέρος του ψωμιού βάζουμε τη μισή σάλτσα γιαουρτιού και καλύπτουμε με τη μαριναρισμένη σαλάτα λάχανο. Συνεχίζουμε με το κοτόπουλο πανέ, την υπόλοιπη σάλτσα γιαουρτιού και σκεπάζουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού. Φυσικά, εφόσον θέλουμε προσθέτουμε και ό,τι άλλο υλικό μας αρέσει.

Για το κοτόπουλο στήθος πανέ (για 850 γρ.)

Αλατίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δυο πλευρές και περνάμε κάθε κομμάτι  με προσοχή αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντάς το μετά για να φύγει η περίσσια ποσότητα. Έπειτα το βυθίζουμε στο αυγό, αφήνοντας και πάλι την περίσσια ποσότητα να στραγγίξει και, τέλος, το γυρνάμε στο μείγμα του πάνκο, φροντίζοντας να καλυφτούν πολύ καλά και οι δύο πλευρές του. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες πριν τα τηγανίσουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τόσο ηλιέλαιο, ώστε μόλις προσθέσουμε το κοτόπουλο, το λάδι να το καλύπτει μέχρι τη μέση περίπου. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, μέχρι να πάρουν ωραίο και έντονο χρώμα και να κάνουν κρούστα και από τις 2 πλευρές. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε.

Για τη σαλάτα coleslaw (για 200 γρ.)

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Για την πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού (για 460 γρ.)

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER