Λαχανικό με πλούσια αντιοξειδωτικά στοιχεία και υψηλή διατροφική αξία. Υπάρχει σε πολλές ποικιλίες και χρώματα.

Χρησιμοποιείται ωμό σε σαλάτες, ή μαγειρεμένο με κρέας, με λαδερό και ως φύλλο για ντολμάδες. Διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο εάν το τυλίξτε καλά σε διάφανη μεμβράνη.