VIDEO DIRECTIONS

Για τους κεφτέδες

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε τα λαχανικά. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ζυμώνουμε  μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε σε κεφτέδες των 50 γραμμαρίων. Ψήνουμε τους κεφτέδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC μέχρι οι κεφτέδες να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να μαγειρευτούν.

Για το σάντουιτς

Κόβουμε τα ψωμιά στη μέση κατά μήκος, τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα φρυγανίζουμε σε δυνατό φούρνο. Παίρνουμε το κάτω μέρος του ψωμιού και ρίχνουμε salsa ντομάτας. Από πάνω τοποθετούμε τους κεφτέδες,  τη μοτσαρέλα και ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε βάζοντας από πάνω το μείγμα της ντομάτας  και το άλλο κομμάτι του ψωμιού.

TIP: Μπορείτε να προσθέσετε σπιτικά πατατάκια.

Για τη συνοδευτική salsa ντομάτας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.