Κρεμώδες  τυρί με ελαστική, ινώδη φύση. Η χειροποίητη μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα αποτελεί το πιο διαδεδομένο τυρί παγκοσμίως. Είναι ΠΟΠ και οι ετήσιες πωλήσεις του αγγίζουν τα 300 εκατομμύρια ευρώ παγκοσμίως.