Μιλφέιγ με κρέμα σοκολάτα & κρέμα βανίλια

Μιλφέιγ με κρέμα σοκολάτα & κρέμα βανίλια

ΓΙΑ ΤΑΨΙ ΔΙΑΣΤΑΣΕΩΝ 30Χ24  λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.1 (46 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για το τελείωμα του πιάτου

  • 300 γρ. σαντιγί
  • 280 γρ. μπισκότα
  • κρέμα σοκολάτας
  • κρέμα βανίλιας
  • κακάο σκόνη

Για τα 2 είδη κρέμας

  • 1,4 κιλά κρέμα γάλακτος 
  • 15 γρ. ζελατίνη
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. κουβερτούρα 70 %
  • 2 στικ βανίλια φυσική

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για το τελείωμα του πιάτου

Στρώνουμε την επιφάνεια του ταψιού με μια στρώση από μπισκότα και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα βανίλιας.

Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα. 

Αποσύρουμε το ταψί από το ψυγείο και στρώνουμε άλλη μια στρώση από μπισκότα. 

Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα της σοκολάτας και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα. 

Πριν σερβίρουμε, στρώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με σκόνη κακάο.

Για τα 2 είδη κρέμας

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτη.

Βάζουμε το ένα κιλό της κρέμας, τη ζάχαρη, και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, σε σημείο λίγο πριν τον βρασμό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε και στύβουμε τη ζελατίνη καλά και την προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σουρώνουμε την κρέμα σε μια κανάτα και κρατάμε τη μισή ποσότητα του μείγματος στην άκρη.

Την άλλη μισή την ανακατεύουμε προσεκτικά με την κουβερτούρα σε ένα μπολ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (400 γρ.) και ανακατεύουμε.

Κρυώνουμε τις 2 κρέμες στους 30°C.

Για το τελείωμα του πιάτου

  • 300 γρ. σαντιγί
  • 280 γρ. μπισκότα
  • κρέμα σοκολάτας
  • κρέμα βανίλιας
  • κακάο σκόνη

Για τα 2 είδη κρέμας

  • 1,4 κιλά κρέμα γάλακτος 
  • 15 γρ. ζελατίνη
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. κουβερτούρα 70 %
  • 2 στικ βανίλια φυσική

VIDEO DIRECTIONS

Για το τελείωμα του πιάτου

Στρώνουμε την επιφάνεια του ταψιού με μια στρώση από μπισκότα και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα βανίλιας.

Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα. 

Αποσύρουμε το ταψί από το ψυγείο και στρώνουμε άλλη μια στρώση από μπισκότα. 

Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα της σοκολάτας και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα. 

Πριν σερβίρουμε, στρώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με σκόνη κακάο.

Για τα 2 είδη κρέμας

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτη.

Βάζουμε το ένα κιλό της κρέμας, τη ζάχαρη, και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, σε σημείο λίγο πριν τον βρασμό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε και στύβουμε τη ζελατίνη καλά και την προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σουρώνουμε την κρέμα σε μια κανάτα και κρατάμε τη μισή ποσότητα του μείγματος στην άκρη.

Την άλλη μισή την ανακατεύουμε προσεκτικά με την κουβερτούρα σε ένα μπολ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (400 γρ.) και ανακατεύουμε.

Κρυώνουμε τις 2 κρέμες στους 30°C.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER