Φαρφάλες με λουκάνικα πράσου & μοτσαρέλα Φαρφάλες με λουκάνικα πράσου & μοτσαρέλα

Φαρφάλες με λουκάνικα πράσου & μοτσαρέλα

Για 4 μερίδες 40 λεπτά
FiveStar: 
Average: 5 (2 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για τις φαρφάλες με λουκάνικα πράσου

  • 500 γρ. φαρφάλες
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. λουκάνικο πράσου, σε μέτριο καρέ
  • 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • 100 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • 200 γρ. σάλτσα ντομάτα
  • 200 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
  • 60 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια, κομμένη σε μικρά καρέ
  • 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • μπούκοβο
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για τις φαρφάλες με λουκάνικα πράσου

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε μέχρι το λουκάνικο να πάρει έντονο χρώμα, για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρούμε το λουκάνικο σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.

Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο για 1 λεπτό περίπου.

Σβήνουμε με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα περίπου στο μισό.

Προσθέτουμε το σπανάκι, τον ζωμό, τις φαρφάλες, το λουκάνικο που έχουμε σοτάρει και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσουν τα ζυμαρικά και να επικαλυφθούν από τη σάλτσα.

Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το πιπέρι, τη μισή μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

 

Tips:

*Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά όπως πιπεριές, ντοματίνια, baby ρόκα ή μυρωδικά όπως θυμάρι, ρίγανη ή δεντρολίβανο.

*Αν το λουκάνικο είναι φρέσκο, αφαιρούμε το περίβλημά του και το διαχειριζόμαστε με τον ίδιο τρόπο που θα διαχειριζόμασταν τον κιμά.

Για τις φαρφάλες με λουκάνικα πράσου

  • 500 γρ. φαρφάλες
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. λουκάνικο πράσου, σε μέτριο καρέ
  • 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. κρασί λευκό
  • 100 γρ. ζωμό κοτόπουλο
  • 200 γρ. σάλτσα ντομάτα
  • 200 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
  • 60 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια, κομμένη σε μικρά καρέ
  • 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • μπούκοβο
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

VIDEO DIRECTIONS

Για τις φαρφάλες με λουκάνικα πράσου

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε μέχρι το λουκάνικο να πάρει έντονο χρώμα, για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρούμε το λουκάνικο σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.

Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο για 1 λεπτό περίπου.

Σβήνουμε με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα περίπου στο μισό.

Προσθέτουμε το σπανάκι, τον ζωμό, τις φαρφάλες, το λουκάνικο που έχουμε σοτάρει και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσουν τα ζυμαρικά και να επικαλυφθούν από τη σάλτσα.

Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το πιπέρι, τη μισή μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

 

Tips:

*Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά όπως πιπεριές, ντοματίνια, baby ρόκα ή μυρωδικά όπως θυμάρι, ρίγανη ή δεντρολίβανο.

*Αν το λουκάνικο είναι φρέσκο, αφαιρούμε το περίβλημά του και το διαχειριζόμαστε με τον ίδιο τρόπο που θα διαχειριζόμασταν τον κιμά.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ