Κροκέτες με ψητό χοιρινό, λιαστή ντομάτα και ντιπ βασιλικού Κροκέτες με ψητό χοιρινό, λιαστή ντομάτα και ντιπ βασιλικού

Κροκέτες με ψητό χοιρινό, λιαστή ντομάτα και ντιπ βασιλικού

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 90 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.6 (20 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για τις κροκέτες

  • 800 γρ. χοιρινό ψητό, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. μαγιονέζα
  • 200 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
  • 100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. λιαστή ντομάτα ΕΔΕΜ, ψιλοκομμένη
  • 300 γρ. κόκκινη ψητή πιπεριά ΕΔΕΜ
  • 100 γρ. κάπαρη ΕΔΕΜ
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 3 αυγά, χτυπημένα
  • 400 γρ. ψωμί του τοστ, τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
  • ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το ντιπ βασιλικού

  • 45 γρ. βασιλικό, φύλλο
  • 85 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
  • 6 γρ. σκόρδο
  • 45 γρ. παρμεζάνα
  • 250 γρ. μαγιονέζα
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για τις κροκέτες

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χοιρινό, τη μαγιονέζα, το τυρί, το κρεμμύδι, την κόκκινη ψητή πιπεριά ΕΔΕΜ, την κάπαρη ΕΔΕΜ και τη λιαστή ντομάτα ΕΔΕΜ. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μπαλάκια των 40 γρ. Σε τρία διαφορετικά σκεύη τοποθετούμε το αλεύρι, τα αυγά και το τριμμένο ψωμί. Περνάμε αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντας για να φύγει η περίσσεια ποσότητα. Έπειτα βυθίζουμε στο αυγό, στραγγίζοντας και πάλι την περίσσεια ποσότητα, και τέλος βουτάμε στο τριμμένο ψωμί, φροντίζοντας να επικαλυφτούν οι κροκέτες από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τόσο ηλιέλαιο ώστε, μόλις προσθέσουμε τις κροκέτες, το λάδι να τις καλύπτει. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν οι κροκέτες ωραίο και έντονο χρώμα. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Για το ντιπ βασιλικού

Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από τη μαγιονέζα σε ένα μπλέντερ, ή ένα πολυμηχάνημα, και αλέθουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα μαζί με το μείγμα βασιλικού και διατηρούμε στη συντήρηση.

 

Tip: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί για την κρούστα με άλλα υλικά, αλλάζοντας έτσι το γευστικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παξιμάδι ή κορν φλέικς. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μυρωδικά ή βότανα. Τέλος, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με άλλο μαγειρεμένο κρέας της αρεσκείας σας.

Για τις κροκέτες

  • 800 γρ. χοιρινό ψητό, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. μαγιονέζα
  • 200 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
  • 100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. λιαστή ντομάτα ΕΔΕΜ, ψιλοκομμένη
  • 300 γρ. κόκκινη ψητή πιπεριά ΕΔΕΜ
  • 100 γρ. κάπαρη ΕΔΕΜ
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 3 αυγά, χτυπημένα
  • 400 γρ. ψωμί του τοστ, τριμμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
  • ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το ντιπ βασιλικού

  • 45 γρ. βασιλικό, φύλλο
  • 85 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
  • 6 γρ. σκόρδο
  • 45 γρ. παρμεζάνα
  • 250 γρ. μαγιονέζα
  • αλάτι

VIDEO DIRECTIONS

Για τις κροκέτες

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χοιρινό, τη μαγιονέζα, το τυρί, το κρεμμύδι, την κόκκινη ψητή πιπεριά ΕΔΕΜ, την κάπαρη ΕΔΕΜ και τη λιαστή ντομάτα ΕΔΕΜ. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μπαλάκια των 40 γρ. Σε τρία διαφορετικά σκεύη τοποθετούμε το αλεύρι, τα αυγά και το τριμμένο ψωμί. Περνάμε αρχικά από το αλεύρι, τινάζοντας για να φύγει η περίσσεια ποσότητα. Έπειτα βυθίζουμε στο αυγό, στραγγίζοντας και πάλι την περίσσεια ποσότητα, και τέλος βουτάμε στο τριμμένο ψωμί, φροντίζοντας να επικαλυφτούν οι κροκέτες από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τόσο ηλιέλαιο ώστε, μόλις προσθέσουμε τις κροκέτες, το λάδι να τις καλύπτει. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν οι κροκέτες ωραίο και έντονο χρώμα. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Για το ντιπ βασιλικού

Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από τη μαγιονέζα σε ένα μπλέντερ, ή ένα πολυμηχάνημα, και αλέθουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα μαζί με το μείγμα βασιλικού και διατηρούμε στη συντήρηση.

 

Tip: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί για την κρούστα με άλλα υλικά, αλλάζοντας έτσι το γευστικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παξιμάδι ή κορν φλέικς. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μυρωδικά ή βότανα. Τέλος, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με άλλο μαγειρεμένο κρέας της αρεσκείας σας.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER