Για να ετοιμάσουμε σωστά το φύλλο σφολιάτας για μιλφέιγ θα πρέπει:

• Να τρυπήσουμε καλά το φύλλο στην επιφάνειά του.

• Να ψήσουμε το φύλλο ενώ είναι ακόμα πολύ κρύο και δεν έχει μαλακώσει πολύ.

• Να ψήσουμε το φύλλο σε υψηλή θερμοκρασία στους 200°C.

• Να σκεπάσουμε το φύλλο με ένα δεύτερο ταψί όσο ψήνεται, ώστε να μην μπορεί να φουσκώσει πολύ.