Με τον όρο αυτό εννοούμε όλα τα παστεριωμένα, ομοιογενή και κατεψυγμένα μείγματα που αποτελούνται από φρέσκια κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, στα οποία μπορεί επίσης να έχουν προστεθεί γάλα, σκόνη γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά, φρέσκα ή ξερά φρούτα, χυμοί φρούτων, κακάο, σοκολάτα, φυσικά αρωματικά κ.ά. Το παγωτό μπορεί να διατηρηθεί για πολλούς μήνες στους -20οC. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι στους -12οC.