![Tips](https://www.yiannislucacos.gr/sites/default/files/styles/menu_image/public/menuimage/_mg_0694_copy.jpg?itok=yZF622i0)
![ΒΕΛΟΥΤΕ](https://www.yiannislucacos.gr/sites/default/files/styles/head_image_960x600/public/term137_veloute.jpg?itok=hRnp1fUf)
Ο όρος στα γαλλικά σημαίνει «βελούδο» και χρησιμοποιείται ως χαρακτηριστικό της υφής. Ο όρος χρησιμοποιείται για μια βασική σάλτσα, τη σάλτσα βελουτέ, και για σούπες. Η σάλτσα παρασκευάζεται με ζωμό και δένεται με ρου όπως και η μπεσαμέλ. Η σούπα μπορεί να είναι αλεσμένη ή δεμένη με κάποιον τρόπο και φιλτραρισμένη ώστε να έχει την επιθυμητή «βελούδινη» υφή.