Σουφλέ σοκολάτα με μαρέγκα

Σουφλέ σοκολάτα με μαρέγκα

ΓΙΑ 6 ΣΟΥΦΛΕ ΤΩΝ 150 ΓΡ. 30 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.5 (27 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για τα σουφλέ

  • 45 γρ. βούτυρο
  • 140 γρ. σοκολάτα 70%, κομμένη σε κομμάτια
  • 480 γρ. κρέμα γάλακτος, παγωμένη
  • 40 γρ. κρόκους αυγών
  • 170 γρ. ασπράδια αυγών
  • 75 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα σουφλέ

Βουτυρώνουμε τα ραμεκίν στο εσωτερικό τους αλλά και περιμετρικά στο χείλος, και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας στην κρύα κρέμα γάλακτος.

Προσθέτουμε τους κρόκους, αναμειγνύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε γαλλική μαρέγκα.

Προσεκτικά και με απαλές κινήσεις προσθέτουμε το ένα τρίτο της μαρέγκας στη βάση της σοκολάτας.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Μοιράζουμε το μείγμα του σουφλέ στα ραμεκίν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190⁰C μέχρι να φουσκώσουν τα σουφλέ, για 20 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε αμέσως.

Για τα σουφλέ

  • 45 γρ. βούτυρο
  • 140 γρ. σοκολάτα 70%, κομμένη σε κομμάτια
  • 480 γρ. κρέμα γάλακτος, παγωμένη
  • 40 γρ. κρόκους αυγών
  • 170 γρ. ασπράδια αυγών
  • 75 γρ. ζάχαρη

Για τα σουφλέ

Βουτυρώνουμε τα ραμεκίν στο εσωτερικό τους αλλά και περιμετρικά στο χείλος, και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας στην κρύα κρέμα γάλακτος.

Προσθέτουμε τους κρόκους, αναμειγνύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε γαλλική μαρέγκα.

Προσεκτικά και με απαλές κινήσεις προσθέτουμε το ένα τρίτο της μαρέγκας στη βάση της σοκολάτας.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Μοιράζουμε το μείγμα του σουφλέ στα ραμεκίν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190⁰C μέχρι να φουσκώσουν τα σουφλέ, για 20 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε αμέσως.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER