Εάν σας περισσέψει ζύμη για cookies ή μπισκότα, μπορείτε να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Το ίδιο ισχύει και για τη ζύμη τάρτας

Για να δουλέψουμε τη ζύμη που έχει καταψυχθεί, θα πρέπει πρώτα να την αφήσουμε να ξεπαγώσει εντελώς.

Για ακόμη πιο γρήγορα αποτελέσματα, μπορούμε να καταψύξουμε τα μπισκότα ήδη σχηματισμένα και τη ζύμη για τάρτα στρωμένη στην ταρτιέρα. Σ' αυτή την περίπτωση, φουρνίζουμε απευθείας από την κατάψυξη.