Ο γαλλικός όρος σημαίνει το ορεκτικό ή ένα φαγητό που σερβίρεται ανάμεσα στη σούπα και σ’ ένα κρεατοφαγικό μενού. Στις ΗΠΑ με αυτόν τον όρο εννοούν το κύριο πιάτο ενός γεύματος.