Τα σπιτικά φρέσκα ζυμαρικά δεν είναι πρακτικό να αποξηραίνονται, ωστόσο διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες καλά σκεπασμένα.

Για όσους θέλουν να παρασκευάσουν φρέσκα ζυμαρικά, μια καλή λύση για να τα συντηρήσουν είναι να τα αποθηκεύσουν στην κατάψυξη.

Έτσι η ποιότητά τους παραμένει πολύ καλή και παράλληλα τα ζυμαρικά είναι έτοιμα να χρησιμοποιηθούν όποτε χρειαστεί.

Τα καταψύχουμε λοιπόν μόλις τα παρασκευάσουμε και, όταν τα χρειαστούμε, τα μαγειρεύουμε ρίχνοντάς τα απευθείας σε νερό που βράζει.