Είδος φρυγανιάς, διπλοφουρνισμένο κομμάτι ψωμιού, το οποίο έχει αποβάλει κάθε ίχνος υγρασίας. Έχει πάχος μεγαλύτερο του ενός εκατοστού και διατίθεται και χύμα. Αποτελεί βασικό προϊόν της κρητικής διατροφής.