Ελαιόλαδο ή λάδι ελιάς χαρακτηρίζεται το προϊόν που προέρχεται από την έκθλιψη του καρπού της ελιάς. Αποτελεί σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών με μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών και Ω6. Γαστρονομικά η σπουδαιότητα του ελαιόλαδου είναι τεράστια. Στην Ελλάδα παράγεται ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και η χρήση του είναι ευρέως διαδεδομένη, καθώς αποτελεί το λάδι επιλογής για όλα τα νοικοκυριά.