Για να μην καεί το γάλα όταν το ζεσταίνουμε, το βάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και φροντίζουμε να σταματήσουμε το μαγείρεμα αμέσως πριν αρχίσει ο βρασμός.

Καλό είναι επίσης να χρησιμοποιούμε ψηλή κατσαρόλα. Σκοπός είναι το γάλα να έρχεται περίπου στη μέση του σκεύους, ώστε να έχει περιθώριο να φουσκώσει χωρίς να χυθεί. Αυτό μας δίνει και περισσότερο χρόνο αντίδρασης σε περίπτωση που ξεχαστούμε και συμβεί κάτι τέτοιο.