Μια βάση ανάμεικτων λαχανικών, παραδοσιακά καρότο, κρεμμύδι και σέλινο, που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά κατσαρόλας.