Τρόπος μαγειρέματος που πήρε το όνομά του από τη γαλλική πόλη Λιόν και συνήθως δηλώνει την παρουσία κρεμμυδιού. Οι πατάτες που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι σοταρισμένες με κρεμμύδια και βούτυρο, ενώ η σάλτσα με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος είναι σάλτσα με κρεμμύδια, όπου συνήθως χρησιμοποιείται και βούτυρο, λευκό κρασί, ξίδι ή ντέμι γκλας.