Καλύπτω εδέσματα με λεπτό υγρό που όταν σταθεροποιηθεί γίνεται λείο και γυαλιστερό. Στην κατηγορία αυτή περιλαμβάνονται ο δεμένος ζωμός κρέατος, η λιωμένη μαρμελάδα, διάλυμα αυγών ή σοκολάτας. Επίσης ο όρος παραπέμπει σε πολύ δεμένους ζωμούς που έχουν τέτοια πυκνότητα, ώστε να μπορούν να επικαλύπτουν το τρόφιμο.