Ταλιατέλες με μανιτάρια, μπέικον και θυμάρι Ταλιατέλες με μανιτάρια, μπέικον και θυμάρι

Ταλιατέλες με μανιτάρια, μπέικον και θυμάρι

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 30 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.5 (74 votes)

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 350 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ
  • 250 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
  • 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
  • 120 γρ. κρασί λευκό
  • 800 γρ. ζωμό μανιτάρι ή ζωμό κοτόπουλο
  • 120 γρ. βούτυρο παγωμένο
  • 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 10 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • μαϊντανό, χοντροκομμένο
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα. Δυναμώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει ελαφρώς.

Σβήνουμε με το κρασί, και αφού εξατμιστεί η υγρασία προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε τις ταλιατέλες και βράζουμε μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τα βότανα και την παρμεζάνα. Αλατίζουμε αν χρειάζεται. 

*Προαιρετικά, τελειώνουμε με λάδι τρούφας.
 

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 350 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά καρέ
  • 250 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
  • 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
  • 120 γρ. κρασί λευκό
  • 800 γρ. ζωμό μανιτάρι ή ζωμό κοτόπουλο
  • 120 γρ. βούτυρο παγωμένο
  • 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 10 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • μαϊντανό, χοντροκομμένο
  • αλάτι

VIDEO DIRECTIONS

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και τα σουρώνουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα. Δυναμώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει ελαφρώς.

Σβήνουμε με το κρασί, και αφού εξατμιστεί η υγρασία προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε τις ταλιατέλες και βράζουμε μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τα βότανα και την παρμεζάνα. Αλατίζουμε αν χρειάζεται. 

*Προαιρετικά, τελειώνουμε με λάδι τρούφας.
 

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER