Όταν τηγανίζουμε ένα ολόκληρο ψάρι με αρκετό λάδι, σε βαθύ ή ρηχό τηγάνισμα, τότε το αλεύρωμα ψαριού είναι ιδανικό.

Στο σοτάρισμα ενός φιλέτου ψαριού όμως, με δέρμα ή χωρίς, όπου δεν θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλη ποσότητα λαδιού, το αλεύρωμα δεν είναι απαραίτητο. Μάλιστα, κατά τη γνώμη μου, στην συγκεκριμένη περίπτωση είναι προτιμότερο να μη χρησιμοποιείται. Αρκεί να ζεστάνουμε καλά το τηγάνι και να σοτάρουμε το φιλέτο ψαριού για την απαραίτητη ώρα.