Μπεσαμέλ και σάλτσα βελουτέ: Ποια είναι η διαφορά τους;

Μπεσαμέλ και σάλτσα βελουτέ: Ποια είναι η διαφορά τους;

Η διαφορά της βελουτέ με την μπεσαμέλ είναι πως στην πρώτη περίπτωση το γάλα αντικαθίσταται από ζωμό κρέατος (κοτόπουλου, μοσχαριού, κλπ) ή ψαριού.

Κατά τα άλλα, η σάλτσα βελουτέ είναι πανομοιότυπη με την μπεσαμέλ.

Ως επί το πλείστον, χρησιμοποιείται ως βάση για μια πλειάδα από λευκές σάλτσες. Οι κυριότερες εφαρμογές της είναι:

  • Βάση για σάλτσες
  • Βάση για σούπες
  • Βασικό συστατικό σε μείγματα και γεμίσεις, όπου προσφέρει υγρασία και πλούσια υφή, όπως σε κροκέτες, πίτες, γεμιστά ζυμαρικά.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project, στο Ψωμί & Αλάτι και στο Alio.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ
Espa Banner