Όταν θέλετε να ψήσετε την μπεσαμέλ σε παρασκευές όπως ο μουσακάς ή το παστίτσιο, φροντίστε να της προσθέσετε μερικούς κρόκους αυγού.

Αυτό θα βοηθήσει τη μπεσαμέλ να δέσει κατά το ψήσιμο και έτσι να σταθεροποιηθεί καλύτερα.