Φυτό με τρυφερούς βλαστούς, που λέγεται επίσης και «παστινάκι» και ανήκει στο είδος "Pastinaca sativa".

Είναι χειμερινό λαχανικό, με σχήμα παρόμοιο με του καρότου και χρώμα μπεζ.

Η γεύση του είναι πολύ ιδιαίτερη και γλυκιά (ειδικά όταν είναι ώριμο και μαγειρεμένο) και έχει βουτυρώδη υφή στο στόμα.  Οι βλαστοί τρώγονται ως σαλάτα και η γογγυλώδης ρίζα του μαγειρευτή, συνήθως σε σούπα ή σε πουρέ. Σερβίρεται επίσης και ψητό. 

Επιλέξτε μικρά ή μεσαίου μεγέθους λαχανικά του είδους και αποφύγετε τα μεγάλα.

Πλένεται και καθαρίζεται όπως ένα καρότο.  Μαυρίζει εύκολα μόλις έρθει σε επαφή με τον αέρα, οπότε μαγειρέψτε το σύντομα, αλλιώς φροντίστε να το διατηρήσετε για λίγο σε νερό με χυμό λεμονιού.