Τα φύλλα του φινόκιο που μυρίζουν έντονα και θυμίζουν γλυκάνισο ενώ στην όψη μοιάζουν πολύ με τον άνηθο.

Χρησιμοποιούνται ως μυρωδικό κυρίως σε πίτες ή ντολμάδες. Ο αρωματικός, σαρκώδης βολβός μαγειρεύεται. Ωμός αρωματίζει σαλάτες, ενώ οι σπόροι του χρησιμοποιούνται στη μεσογειακή και ινδική κουζίνα.