Παραδοσιακό σκληρό ελληνικό τυρί με ελαφρώς υπόγλυκη γεύση. Ωριμάζει για 3 τουλάχιστον μήνες πριν δοθεί στην κατανάλωση. Οι πιο γνωστές ελληνικές γραβιέρες είναι της Κρήτης, των Αγράφων και της Νάξου, που παράγονται από αιγοπρόβειο γάλα.