Δημοφιλές μπαχαρικό στην ινδονησιακή κουζίνα και βασικό συστατικό στα μείγματα του κάρι. Χωρίς αυτό τα φαγητά της Μ. Ανατολής και της Λατινικής Αμερικής θα ήταν άνοστα. Καβουρδισμένο αποτελεί αρωματική προσθήκη σε φρέσκα φρούτα. Στην ελληνική κουζίνα αρωματίζει σάλτσες και παρασκευές με κιμά, όπως τα σουτζουκάκια.