Ενδοκρινής αδένας, ο οποίος συναντάται στα νεαρής ηλικίας ζώα. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα γλυκάδια του μοσχαριού γάλακτος και ακόμη περισσότερο στη χώρα μας του αρνιού. Θεωρείται εκλεκτός μεζές.