Τονωτικό αφέψημα από φύλλα δέντρου Camelia Sinensis. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του διακρίνεται σε τρεις τύπους: αζύμωτο, μερικώς ζυμωμένο και ζυμωμένο. Το τσάι με τις διάφορες ποικιλίες του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει γεύση σε αλμυρές και γλυκές παρασκευές.