Κοτόπουλο Tikka Masala

Κοτόπουλο Tikka Masala

ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ  λεπτά
FiveStar: 
Average: 5 (6 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για το μαρινάρισμα

350 γρ. κοτόπουλο μπούτι  φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
150 γρ. γιαούρτι
4 γρ. κουρκουμά
3 γρ. πάπρικα καπνιστή
3 γρ. κύμινο σκόνη
3 γρ. κόλιανδρος τριμμένος
1 γρ. τσίλι σκόνη
10 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
5 γρ. σκόρδο, τριμμένο
5 γρ. αλάτι

Για το τελείωμα του πιάτου
150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο καρέ
5 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
3 γρ. σκόρδο, τριμμένο
1 γρ. τσίλι σκόνη
2 γρ. κουρκουμά
2 γρ. κάρδαμο
2 γρ. κανέλα ξύλο
1 γρ. γαρύφαλλο
1 φύλλο δάφνης
20 γρ. πελτές ντομάτας
140 γρ. ντομάτα κονκασέ από κονσέρβα
35 γρ. κρέμα γάλακτος
10 γρ. ζάχαρη
10 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, χοντροκομμένος
αλάτι
 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το μαρινάρισμα

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.


Για το τελείωμα του πιάτου
Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκρίλ, στους 230C μέχρι να πάρει το κοτόπουλο ωραίο χρυσαφένιο χρώμα αλλά να παραμείνει ζουμερό.  Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ιδρώνουμε καλά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και μόλις μυρίσουν προσθέτουμε τον πελτέ. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Αλατίζουμε αν χρειάζεται, προσθέτουμε τον φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.
 

Για το μαρινάρισμα

350 γρ. κοτόπουλο μπούτι  φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
150 γρ. γιαούρτι
4 γρ. κουρκουμά
3 γρ. πάπρικα καπνιστή
3 γρ. κύμινο σκόνη
3 γρ. κόλιανδρος τριμμένος
1 γρ. τσίλι σκόνη
10 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
5 γρ. σκόρδο, τριμμένο
5 γρ. αλάτι

Για το τελείωμα του πιάτου
150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο καρέ
5 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
3 γρ. σκόρδο, τριμμένο
1 γρ. τσίλι σκόνη
2 γρ. κουρκουμά
2 γρ. κάρδαμο
2 γρ. κανέλα ξύλο
1 γρ. γαρύφαλλο
1 φύλλο δάφνης
20 γρ. πελτές ντομάτας
140 γρ. ντομάτα κονκασέ από κονσέρβα
35 γρ. κρέμα γάλακτος
10 γρ. ζάχαρη
10 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, χοντροκομμένος
αλάτι
 

 

Για το μαρινάρισμα

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.


Για το τελείωμα του πιάτου
Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκρίλ, στους 230C μέχρι να πάρει το κοτόπουλο ωραίο χρυσαφένιο χρώμα αλλά να παραμείνει ζουμερό.  Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ιδρώνουμε καλά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και μόλις μυρίσουν προσθέτουμε τον πελτέ. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Αλατίζουμε αν χρειάζεται, προσθέτουμε τον φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.
 

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER