Η σάλτσα βινεγκρέτ χρησιμοποιείται:

• Ως σάλτσα για όλα τα είδη σαλάτας.

• Ως σάλτσα για κρέατα σχάρας και σοτέ, όπως κοτόπουλο και χοιρινό.

• Ως σάλτσα για ψάρια σχάρας και σοτέ, όπως σολομός, λαβράκι κ.λπ.

• Ως σάλτσα για οστρακόδερμα, όπως γαρίδες, αστακός κ.λπ.

• Ως μαρινάδα, όπως στο σεβίτσε.