Αν προσθέσουμε βότανα σε μια βινεγκρέτ που δεν θα χρησιμοποιηθεί άμεσα, αυτά θα μαυρίσουν από την οξύτητα.

Καλό είναι λοιπόν να τα προσθέσουμε λίγο πριν από τη χρήση, ώστε να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.