Δομικό στοιχείο με ιδιαίτερη βιολογική αξία. Είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων. Το αλάτι που προστίθεται στα τρόφιμα είναι χλωριούχο νάτριο, το οποίο περιέχει 40% νάτριο. Ένα γραμμάριο δηλαδή αλάτι περιέχει 400 mg νάτριο.