Για τη σαλάτα

• 300 γρ. λάχανο λευκό, λεπτοκομμένο
• 200 γρ λάχανο κόκκινο, λεπτοκομμένο
• 60 γρ. πιπεριές κόκκινες ζουλιεν
• 60 γρ. πιπεριές κίτρινες ζουλιεν
• 80 γρ. πράσινο μήλο ζουλιέν
• 100 γρ. καρότο ζουλιεν
• 200 γρ. βινεγκρέτ μέλι-μουστάρδα
• φύλλα μαϊντανού

Για τη βινεγκρέτ μέλι-μουστάρδα

• 100 γρ. ηλιέλαιο
• 180 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. ξίδι λευκό, μπαλσάμικο
• 20 γρ. μουστάρδα ντιζόν
• 30 γρ. μουστάρδα με κόκκους
• 50 γρ. μέλι
• 50 γρ. νερό
• αλάτι