Μείγμα από χτυπημένο αυγό (με ολόκληρα αυγά ή μόνο με κρόκους, με ή χωρίς νερό ή γάλα), το οποίο χρησιμοποιείται ως επικάλυψη στα τρόφιμα πριν από το ψήσιμο, για να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.