Παπαρδέλες με τόνο, σάλτσα ντομάτα, κάπαρη, πράσινες ελιές και σταφίδες Παπαρδέλες με τόνο, σάλτσα ντομάτα, κάπαρη, πράσινες ελιές και σταφίδες

Παπαρδέλες με τόνο, σάλτσα ντομάτα, κάπαρη, πράσινες ελιές και σταφίδες

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 30 λεπτά
FiveStar: 
Average: 4.7 (29 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

  • 500 γρ. παπαρδέλες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας) 
  • 80 γρ. ελαιόλαδο 
  • 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. αντζούγιες, ψιλοκομμένες
  • 500 γρ. σάλτσα ντομάτα
  • 20 γρ. κάππαρη
  • 40 γρ. ελιές πράσινες, ψιλοκομμένες
  • 30 γρ. σταφίδες μαύρες
  • 100 γρ. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 500 γρ. τόνο στραγγισμένο
  • 150 γρ. ντομάτες κονκασέ 
  • 5 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 5 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για το πιάτο

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και, αφού τα σουρώσουμε, φυλάμε 100 γρ. από το νερό του βρασίματος. 

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει.

Προσθέτουμε το νερό, τη σάλτσα ντομάτα, την κάππαρη, τις αντζούγιες, τις σταφίδες και τις ντομάτες. Αλατίζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου. 

Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, τον τόνο και τις ελιές και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχουν ακόμη υγρά στην κατσαρόλα, αλλά όχι πολλά ούτε πολύ ρευστά, σχετικώς «δεμένα».

Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμύδι και λίγο ακόμη ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε για αλάτι.

Σερβίρουμε.

 

Tip

* Η αντζούγια είναι παστός γαύρος. Χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά γιατί δίνει ωραία γεύση. Γι’ αυτό τον λόγο δεν πρέπει να μας παραξενεύει η χρήση της.

Για το πιάτο

  • 500 γρ. παπαρδέλες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας) 
  • 80 γρ. ελαιόλαδο 
  • 20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. αντζούγιες, ψιλοκομμένες
  • 500 γρ. σάλτσα ντομάτα
  • 20 γρ. κάππαρη
  • 40 γρ. ελιές πράσινες, ψιλοκομμένες
  • 30 γρ. σταφίδες μαύρες
  • 100 γρ. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
  • 500 γρ. τόνο στραγγισμένο
  • 150 γρ. ντομάτες κονκασέ 
  • 5 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 5 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι

VIDEO DIRECTIONS

Για το πιάτο

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο και κοχλάζον νερό και, αφού τα σουρώσουμε, φυλάμε 100 γρ. από το νερό του βρασίματος. 

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει.

Προσθέτουμε το νερό, τη σάλτσα ντομάτα, την κάππαρη, τις αντζούγιες, τις σταφίδες και τις ντομάτες. Αλατίζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου. 

Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, τον τόνο και τις ελιές και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχουν ακόμη υγρά στην κατσαρόλα, αλλά όχι πολλά ούτε πολύ ρευστά, σχετικώς «δεμένα».

Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμύδι και λίγο ακόμη ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε για αλάτι.

Σερβίρουμε.

 

Tip

* Η αντζούγια είναι παστός γαύρος. Χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά γιατί δίνει ωραία γεύση. Γι’ αυτό τον λόγο δεν πρέπει να μας παραξενεύει η χρήση της.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER