Ο οινοχόος είναι στέλεχος του εστιατορίου και ρόλος του είναι να δημιουργεί την κάβα που ταιριάζει με το μενού και την πελατεία του μαγαζιού, να φροντίζει για τη διαχείριση και τη συντήρηση των κρασιών, να συμβουλεύει τον πελάτη για το κρασί που ταιριάζει με το φαγητό του.