Ο σεφ που ασχολείται με την παρασκευή όλων των κρύων και ζεστών παρασκευών ζαχαροπλαστικής. Ο πατισιέ παρασκευάζει επίσης ζύμες και αρτοπαρασκευάσματα ζαχαροπλαστικής.