Το παγωμένο γλυκό που προκύπτει από την ανάμειξη ζάχαρης, κρέμας γάλακτος, αυγού και σιροπιού ζάχαρης, το οποίο στη συνέχεια καταψύχεται. Σε νεότερες εκδοχές του γλυκού εμφανίζεται η προσθήκη και άλλων συστατικών, όπως η σοκολάτα και τα φρούτα. Στη μαγειρική εμφανίζονται και πολλές αλμυρές εκδοχές, όπως μορφές πατέ, που αναφέρονται περισσότερο στην υφή του τελικού προϊόντος παρά στη γεύση.