Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα περιέχουν τον μέγιστο αριθμό ατόμων υδρογόνου που μπορούν να συγκρατήσουν. Σε θερμοκρασία δωματίου στερεοποιούνται και περιέχονται κυρίως σε ζωικά παράγωγα, όπως στο βούτυρο, το κρέας, το τυρί και τα αυγά. Φυτικές πηγές κορεσμένων λιπαρών είναι το έλαιο καρύδας, το φοινικέλαιο και το βούτυρο κακάο. Αυτός ο τύπος λιπαρών αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα και θεωρείται παράγοντας υψηλού κινδύνου για καρδιακά νοσήματα.