Σούπα Αρακά

Σούπα Αρακά

ΓΙΑ 1 ΚΙΛΟ ΣΟΥΠΑ  λεπτά
FiveStar: 
Δεν υπάρχουν ψήφοι

ΥΛΙΚΑ

Για την σούπα αρακά

  • 250 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 25 γρ. ελαιόλαδο
  • 450 γρ. αρακάς
  • 700 γρ. ζωμός κοτόπουλο
  • 5 γρ. ζάχαρη
  • 10 γρ. δενδρολίβανο φρέσκο
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την σούπα αρακά

Φέρνουμε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό σε βρασμό και βράζουμε τον αρακά (προσθέτοντας τόση ποσότητα ώστε να μη σταματήσει ο βρασμός. Αν χρειαστεί, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία). Παγώνουμε σε νερό με πάγο και σουρώνουμε. Αν ο αρακάς είναι κατεψυγμένος, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί αυξάνοντας λίγο το χρόνο μαγειρέματος του αρακά στο παρακάτω στάδιο.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και «ιδρώνουμε» μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το σκόρδο και μόλις μυρίσουν προσθέτουμε το ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό, αλατίζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1-2 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλέθουμε και περνάμε από ψιλή σήτα. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται.
Αν δε σερβίρουμε άμεσα, τοποθετούμε τη σούπα σε σκεύος που βρίσκεται μέσα σε μπεν μαρί με πάγο, ώστε η σούπα να κρυώσει γρήγορα και να διατηρήσει το έντονο χρώμα της.

Για την σούπα αρακά

  • 250 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 25 γρ. βούτυρο
  • 25 γρ. ελαιόλαδο
  • 450 γρ. αρακάς
  • 700 γρ. ζωμός κοτόπουλο
  • 5 γρ. ζάχαρη
  • 10 γρ. δενδρολίβανο φρέσκο
  • αλάτι

Για την σούπα αρακά

Φέρνουμε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό σε βρασμό και βράζουμε τον αρακά (προσθέτοντας τόση ποσότητα ώστε να μη σταματήσει ο βρασμός. Αν χρειαστεί, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία). Παγώνουμε σε νερό με πάγο και σουρώνουμε. Αν ο αρακάς είναι κατεψυγμένος, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί αυξάνοντας λίγο το χρόνο μαγειρέματος του αρακά στο παρακάτω στάδιο.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και «ιδρώνουμε» μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το σκόρδο και μόλις μυρίσουν προσθέτουμε το ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό, αλατίζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1-2 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλέθουμε και περνάμε από ψιλή σήτα. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται.
Αν δε σερβίρουμε άμεσα, τοποθετούμε τη σούπα σε σκεύος που βρίσκεται μέσα σε μπεν μαρί με πάγο, ώστε η σούπα να κρυώσει γρήγορα και να διατηρήσει το έντονο χρώμα της.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER