Κρύα σούπα από σπαράγγια

Κρύα σούπα από σπαράγγια

ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ 30 λεπτά
FiveStar: 
Average: 5 (4 votes)

ΥΛΙΚΑ

Για τη σούπα

  • 15 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπαράγγια, κομμένα διαγώνια σε φέτες
  • 750 γρ. ζωμό κότας
  • 5 γρ. ξύσμα λεμόνι
  • 120 γρ. γάλα χαμηλών λιπαρών
  • αλάτι

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • σπαράγγια, βρασμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σούπα

Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τον ζωμό και το ξύσμα.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια προσεχοντας να μην τα παραβράσουμε ώστε να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους.

Πολτοποιούμε τη σούπα, είτε σε μπλέντερ είτε με μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Σουρώνουμε σε λεπτή σήτα για να απομακρύνουμε τις ίνες των σπαραγγιών.

Προσθέτουμε το αλάτι και το γάλα και ανακατεύουμε.

Κρυώνουμε τη σούπα γρήγορα.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τη σούπα κρύα με τη σαντιγί και τα βρασμένα σπαράγγια.

Για τη σούπα

  • 15 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπαράγγια, κομμένα διαγώνια σε φέτες
  • 750 γρ. ζωμό κότας
  • 5 γρ. ξύσμα λεμόνι
  • 120 γρ. γάλα χαμηλών λιπαρών
  • αλάτι

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • σπαράγγια, βρασμένα

Για τη σούπα

Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τον ζωμό και το ξύσμα.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια προσεχοντας να μην τα παραβράσουμε ώστε να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους.

Πολτοποιούμε τη σούπα, είτε σε μπλέντερ είτε με μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Σουρώνουμε σε λεπτή σήτα για να απομακρύνουμε τις ίνες των σπαραγγιών.

Προσθέτουμε το αλάτι και το γάλα και ανακατεύουμε.

Κρυώνουμε τη σούπα γρήγορα.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τη σούπα κρύα με τη σαντιγί και τα βρασμένα σπαράγγια.

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER