Σολομός σοτέ με πουρέ αρακά Σολομός σοτέ με πουρέ αρακά

Σολομός σοτέ με πουρέ αρακά

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 30 λεπτά
FiveStar: 
Average: 5 (1 vote)

ΥΛΙΚΑ

Για τον σολομό και το σερβίρισμα

  • 4 φιλέτα σολομού ( 250 γρ. το καθένα)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι

Για τον πουρέ αρακά

  • 400 γρ. αρακάς, φρέσκος
  • 100 γρ. νερό
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 10 γρ. χυμός λεμονιού
  • μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για τη salsa

  • 100 γρ. ντοματίνια
  • 30 γρ. κρεμμύδι, ξερό
  • 15 γρ. χυμός λεμονιού
  • 5 γρ. δυόσμος
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

VIDEO DIRECTIONS

Για τον σολομό και το σερβίρισμα

Αλατίζουμε τα φιλέτα του σολομού και από τις 2 πλευρές. 

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον σολομό και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Απομακρύνουμε το περίσσιο λάδι, αν χρειάζεται.

Τελειώνουμε το μαγείρεμα στον φούρνο στους 180°C μέχρι το ψάρι να είναι ψημένο αλλά ζουμερό. 

Σερβίρουμε με τον πουρέ αρακά και τη salsa από ντοματίνια.

Για τον πουρέ αρακά

Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό το νερό και αλατίζουμε. Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. 

Σουρώνουμε τον αρακά και προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα ραβδομπλέντερ αλέθουμε τον αρακά.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι, τα μυρωδικά και το πιπέρι.

Για τη salsa

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. 

Για τον σολομό και το σερβίρισμα

  • 4 φιλέτα σολομού ( 250 γρ. το καθένα)
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι

Για τον πουρέ αρακά

  • 400 γρ. αρακάς, φρέσκος
  • 100 γρ. νερό
  • 60 γρ. βούτυρο
  • 10 γρ. χυμός λεμονιού
  • μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για τη salsa

  • 100 γρ. ντοματίνια
  • 30 γρ. κρεμμύδι, ξερό
  • 15 γρ. χυμός λεμονιού
  • 5 γρ. δυόσμος
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι

VIDEO DIRECTIONS

Για τον σολομό και το σερβίρισμα

Αλατίζουμε τα φιλέτα του σολομού και από τις 2 πλευρές. 

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον σολομό και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά. Απομακρύνουμε το περίσσιο λάδι, αν χρειάζεται.

Τελειώνουμε το μαγείρεμα στον φούρνο στους 180°C μέχρι το ψάρι να είναι ψημένο αλλά ζουμερό. 

Σερβίρουμε με τον πουρέ αρακά και τη salsa από ντοματίνια.

Για τον πουρέ αρακά

Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό το νερό και αλατίζουμε. Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. 

Σουρώνουμε τον αρακά και προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα ραβδομπλέντερ αλέθουμε τον αρακά.

Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι, τα μυρωδικά και το πιπέρι.

Για τη salsa

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. 

YL Gift Card

Κάντε ένα πρωτότυπο δώρο και χαρίστε στα αγαπημένα σας πρόσωπα μοναδικές εμπειρίες στο The Seminar Project και στο Ψωμί & Αλάτι.
ΜΑΘΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σχόλια

@Yiannis Lucacos

INSTAGRAM FEED

FOLLOW ON INSTAGRAM

Μείνετε Ενημερωμένοι

Εγγραφείτε στο newsletter για να είστε πάντα ενημερωμένοι για ό,τι καινούργιο ετοιμάζουμε.
ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ NEWSLETTER